中国后生报·中国后生网记者 蒋肖斌hongkongdoll 在线

　　豆瓣评分第一季9.0分，第二季8.6分，B站播放5800万。记录片《东谈主生一串》带着今夏最“裂缝”的镜头，赓续探寻那些发生在半夜、发生在街边的撸串故事。

　　友情指示，饿的手艺别看。毕竟，鸦雀无声间，《东谈主生一串》的团队成员齐胖了，以总导演陈豪杰为首，胖了20斤。前期检修，不吃怎样体验；中期拍摄，趁便贬责伙食；后期编订，看一宿烤串滋滋作响的画面，肠胃不测志蠕动，劳累十足化作食欲，越剪越饿——偏巧机房边上还有一个烤串店——这属于工伤。

　　

　　采访陈豪杰，一聊总以为这位“大叔”似曾相识，正本他同期兼任《东谈主生一串》解释。尽管显得有些不矜重，但陈豪杰的烟嗓，和满屏的烤串，还真配。

　　本来嘛，吃烤串就不是一件很矜重的事情。撸串之约经常发生在熟东谈主之间，经常被视为一种正餐除外的调剂。就连开烤串店的雇主请陈豪杰吃饭，齐不在自家店了，“以为不是很尊重你”。

　　也恰是因为不矜重，东谈主生来一串，是一件缩短的事。

　　在陈豪杰眼中，不同的食品，有不同的“东谈主设”。比如，以沙拉为代表的轻食，缺油少肉，代表了齐市白领的克制、自律，亦然压抑、沮丧；暖锅，把整个食材扔进一个锅里，良善、搀杂、一家无二，把中国东谈主“和”的宗旨体现得长篇大论；而烤串，重油重辣，稍有闲散，一撸到底，冲破整个典礼感，有着一种荒谬的诊疗功能。

　　难怪，越来越多的年青东谈主把烤串店当作“半夜食堂”。

　　

　　

　　

　　一家活在齐市听说中的烤串店（许多仅仅一个摊位），就餐环境经常不会太高端，越是简短，就越能和日间的写字楼氛围划清规模。年青东谈主使命压力大，需要一个所在在心仪口腹之欲除外还能有那么少许儿精神功能，喝喝酒、聊聊天，缩短绷紧一整天的神经。而终点矜重的餐厅，老是和使命场景相勾连。显著，如故昏黢黑火星四射的烤串，和年青东谈主的夜晚更配。

　　拍了两季《东谈主生一串》，访了600多家烤串店，陈豪杰对装修很有心得：光辉既要有档次，又要差别出安谧区域；最好是半掀开的空间，有一个标的莫得墙，这么东谈主多也不显嘈杂……各样崇拜，齐指向合并个主张——吃烤串，不是一个东谈主的事。

　　制霸扬州中学地界的“商老三烧烤”，在学校门口烤了13年，门客大多是扬州中学的学生。商老三的“魁梧串”，在一届又一届学生中衣钵相传，香飘万里。有东谈主毕业多年后还来这儿重温，商雇主依然能叫出他们的名字。

　　陈豪杰说：“我我方也有这么的资格，溜出校门吃个串，从弥留的学习中松连气儿。况且学生时间，除了家等于学校，圈子比拟固定。而在校门外的烧烤摊前，能默契其他年纪的学生，像窥视一个外面的全国，暗暗撒了一把野。”

四房色播

　　西南交大峨眉校区的“眉月山烧烤”很终点，学校被峨眉山景区包围，而店藏在更粉饰的半山腰。除了学生，没东谈主知谈这里。小店开了20年，是学生们约聚打牙祭的庞大所在，东谈主称“眉月山大饭馆”。尤其到了大四，到了夜晚，打开“东谈主间陷落指南”——外卖App，烤串等于毕业季的最好拍档。

　　吃烤串，往来往得来点儿酒。这届年青东谈主爱养生，“眉月山大饭馆”寥落树立了醪糟枸杞煮啤酒。东谈主一喝酒，样子就上来了，一句“以后等于使命上见了”，对于毕业的感喟就全涌上喉头。

　　

　　

　　陈豪杰还去过城中村，那是他乡年青东谈主的聚居地。一进城中村的烤串店，就像到了他们的家乡，东谈主们说的是家乡话，吃的是家乡菜，享受着“回家”的嗅觉。歧视到位，连带陈豪杰这个“外东谈主”齐很享受。

　　大型国企的生存区亦然孳生烤串的沃土。湖南岳阳，一个重工业城市，亦然烧烤河山上的重镇。当地有一个巴陵石化，下设洞庭湖氮肥厂，位于厂区内的“洞氮胖哥烧烤”名声赫赫。依然，国企收入雄厚，还没成婚的年青工东谈主，消耗烤串毫无压力，这个店就成为他们缕缕行行下工后的半夜食堂。

　　

　　发现了吗，烤串相干地，不论学校如故工场，计算东谈主群经常不是家庭，吃烤串这项活动，致使一定进度上是“反家庭”的，陈豪杰把这种嗅觉描绘为“江湖味”。什么是“江湖味”，在执行中确定不是打打杀杀，更多是一种反平方、反传统。

　　“在烧烤摊，吃肉喝酒，高亢激越，和老到的环境不雷同hongkongdoll 在线，孩子能看到成年东谈主的全国，有成长的嗅觉。”陈豪杰说，况且烧烤界还有我方的端正，比如，岳阳就端正烤串论“手”卖。至于一手是几串，每家店10串大致15串的计数不雷同，等于毫不允许雷同点一串那么迟滞——但在泉州不错。对于烤串的地域相反，那等于另外一个话题了。（文化副刊部编订）

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